Mängdplanering
Råvara per person
Räkna ut ungefär hur mycket råvara du behöver för antalet personer.
Planera mängden
Räkna direkt
Aptit, tillbehör och typ av måltid påverkar mängden. Se detta som ett planeringsvärde.
Så fungerar det
Praktiskt riktvärde med tydliga antaganden
Mängden beror på om råvaran är huvudrätt eller tillbehör, hur många andra rätter som serveras och gästernas aptit. Lägg gärna till marginal vid stora sällskap.
Källa: ICA: beräkna mängd till buffé ↗